紫苏酱

紫苏酱的营养价值

1. 紫苏特有的黄酮类物质，有抗氧化作用；挥发油是香气核心。

2. 含有钾、钙、少量胡萝卜素，来自紫苏鲜叶。

3. 作为酱料可以去腥增香，促进食欲；但油脂、盐分高，不能大量吃。

紫苏酱的功效与作用

紫苏本身功效：解表散寒、行气和胃、化湿止呕、解鱼蟹腥毒。 紫苏酱延续紫苏的作用： ? 行气开胃，适合脾胃气滞、胃胀、食欲差、吃油腻后腹胀； ? 去腥解腻，搭配肉类、海鲜，减轻腥膻； ? 轻微散寒，受凉后胃里发闷、恶心不适适合少量食用。

食用注意

1. 性温辛，阴虚火旺、容易口干咽痛、潮热盗汗、上火长痘人群少吃；

2. 钠很高，高血压、肾病、控盐人群严格控制用量；

3. 含辣椒、油脂，胃炎、食管炎、胃溃疡人群慎用；

4. 紫苏挥发油不耐久煮，长时间高温久熬会损失一部分活性成分；

5. 不建议长期大量食用，仅作调味使用。