1. 将鳝鱼宰杀洗净后，切成5 厘米长的段；
2. 葱打成结，生姜拍松，蒜拍成末；
3. 沙姜、八角、桂皮三种大料用纱布包好；
4. 五花肉在开水锅中氽透捞出，切成5 厘米长、3.5 厘米宽、6.5 毫米厚的片；
5. 水发玉兰片切成片；
6. 锅中加油少许，放入白糖用小火炒成糖色，加水50毫升化开，放入五花肉煸炒上色；
7. 再加水1000毫升，加酱油、八角、葱结、生姜、盐、料酒，用小火烧熟；
8. 锅中加猪油烧热时，将鳝鱼炸熟捞出；
9. 沥油后放在五花肉中焖酥烂，拣去葱、姜、八角，用湿淀粉勾芡，盛在大盘中；
10. 锅中加香油，蒜末炸出香味，浇在菜上面即成。
红焖鳝鱼的功效与作用
气血双补调理 补虚养身调理
