Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：52.28千卡（100克可食部分）
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52.28千卡
热量5.23克
蛋白质1.47克
脂肪5.25克
碳水化合物1.46克
纤维素长茄子 2 根、牛肉末 120g、蒜末、小米辣少许、葱花；调味：生抽、蚝油、少许老抽、盐、白糖、淀粉、清水
茄子切滚刀块，可淡盐水浸泡 5 分钟沥干；不想多放油可以上锅蒸 8 分钟至变软，备用。
锅中放少许油，下入牛肉末小火煸炒至变色出油，放蒜末、小米辣炒出香味。
倒入茄子，翻炒均匀；调碗汁：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、少量老抽、少许白糖、淀粉 + 清水搅匀倒入锅中。
中小火焖 2～3 分钟，让茄子吸满汤汁，大火稍微收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
小贴士：少油版优先蒸茄子，减少油脂摄入，更适合控脂控糖人群。
茄子富含膳食纤维、花青素、钾以及多酚类抗氧化物质，热量低；牛肉末提供优质动物蛋白、血红素铁、锌、B 族维生素，搭配在一起，蛋白质、膳食纤维均衡。这道菜维生素、矿物质丰富，饱腹感较好；缺点是茄子吸油，重油版本热量、脂肪偏高。
茄子：性凉，味甘，清热活血、消肿宽肠； 牛肉：性平，味甘，补脾胃、益气血、强筋骨。 二者搭配，可补益气血，兼顾清热，适合气血偏弱又容易内热上火的人食用。
茄子性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不要一次吃太多；
控血压、控糖人群，减少蚝油、生抽用量，少盐；
痛风稳定期可正常吃，发作期少量食用。
