Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：68.74千卡（100克可食部分）
人气：7人阅读
68.74千卡
热量7.84克
蛋白质3.09克
脂肪5.04克
碳水化合物1.23克
纤维素菜花 400g、牛里脊 180g、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、青红辣椒段； 腌肉：生抽、料酒、淀粉、少许食用油； 调味：豆瓣酱半勺、生抽、蚝油、少许白糖。
牛肉逆纹切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，封油腌制 10 分钟；菜花掰小朵，盐水泡 5 分钟洗净。
菜花可以少油煎至表面微黄，或者沸水焯 30 秒捞出沥干（焯水版更省油）。
干锅放少许油，下入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
留底油，下姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱小火炒出红油，放入菜花翻炒，加生抽、蚝油、少许白糖调味。
倒回牛肉片、青红椒，大火快速翻炒均匀，转入干锅中，小火边加热边吃即可。
小贴士：控糖控脂优先焯水版本，少放豆瓣酱；豆瓣酱盐分高，后续不要再多加盐。
菜花属于低卡高纤蔬菜，富含维生素 C、维生素 K、膳食纤维、萝卜硫素，抗氧化能力强；牛肉提供优质蛋白、血红素铁、锌、B 族维生素。荤素搭配，蛋白充足、膳食纤维丰富，饱腹感强；豆瓣酱油脂、钠含量偏高，版本重油重盐时需要控制食量。
菜花：性平，味甘，健脾和胃、清热生津； 牛肉：性平，味甘，补脾胃、益气血、强筋骨。 二者搭配，健脾养胃、补益气血，兼顾清解轻微内热。
豆瓣酱含盐高，高血压、肾病人群少吃；
菜花偏凉，脾胃虚寒、容易腹胀腹泻者不宜大量吃；
痛风急性期少食，稳定期适量食用；
肠胃容易胀气的人，菜花不要一次吃太多。
