葱爆牛肉丝

热量：120.73千卡（100克可食部分）

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葱爆牛肉丝的热量

每100克可食部分

120.73千卡
热量
12.39克
蛋白质
5.17克
脂肪
6.38克
碳水化合物
0.33克
纤维素

食谱原料 7142

主料：

牛肉(肥瘦) 400克

辅料：

大葱 150克

鸡蛋清 50克

调料：

姜 10克

蚕豆淀粉 15克

白酱油 10克

精盐 5克

白砂糖 10克

味精 2克

胡椒粉 2克

花生油 20克

饮用水 50克

葱爆牛肉丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)120.73

蛋白质(克)12.39

脂肪(克)5.17

碳水化合物(克)6.38

纤维素(克)0.33

嘌呤(毫克)49.30

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)46.41

脂肪酸(克)4.74

饱和脂肪酸(克)1.59

单不饱和脂肪酸(克)2.02

多不饱和脂肪酸(克)1.12

α-亚油酸(克)3.04

亚油酸(克)1075.43

α-亚麻酸(克)0.40

亚麻酸(克)25.25

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)6.35

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)3.25

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)3.58

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.58

维生素K(微克)3.87

胡萝卜素(微克)14.94

叶酸(微克)4.04

泛酸(毫克)0.55

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.17

钙(毫克)22.41

磷(毫克)106.71

钾(毫克)167.85

钠(毫克)427.22

镁(毫克)19.43

铁(毫克)2.39

锌(毫克)2.74

硒(微克)4.28

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.16

碘(微克)0.06

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)968.92

赖氨酸(毫克)1027.56

蛋氨酸(毫克)304.28

胱氨酸(毫克)160.08

酪氨酸(毫克)426.34

苏氨酸(毫克)547.96

色氨酸(毫克)136.56

缬氨酸(毫克)602.04

组氨酸(毫克)396.71

异亮氨酸(毫克)542.78

苯丙氨酸(毫克)511.53

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)464.36

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)937.87

葱爆牛肉丝介绍

1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 蛋清、干淀粉调浆；
5. 将牛肉丝上浆；
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。