饮食须知：酸梅汤真的能减肥“解油腻”吗？

在炎热的季节，多数人家会买乌梅来熬制，然后冰镇饮用。在很多餐馆，酸梅汤也是必不可少的一道饭前饮料。

最近几年，市场上出现一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料，它在标签上声称以乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，不含有化学制剂，具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。酸梅汤真的有这种效果吗？

传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。有人认为酸梅汤能够解油腻的理由是，乌梅、山楂均是碱性食品，能调节体内酸碱度，去除肠胃中积存的油腻。

其实，食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。虽然有个别研究表明，如日常摄入大量酸性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但是，实际上，我们的身体是不会因为某天多吃了一斤碱性食品（如乌梅）就轻易变碱的。人体自身有很强大的调节系统保持酸碱平衡，使体液处于一个很精确的弱碱性范围。因而，想通过喝酸梅汤食物来改变人体的酸碱度是很不靠谱的。

有说法认为，乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质有利于清除脂肪代谢的过氧化产物，还能加速脂质代谢，有助于清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重（体脂）。

乌梅的颜色接近黑色，这个颜色主要来自多酚类抗氧化物质，研究发现，新鲜乌梅100克中的抗氧化物总含量大约是175-345毫克左右。但目前的研究证据并不能证明这些抗氧化成分可以帮助减肥。而且，制作酸梅汤时用的乌梅很少，汤里的抗氧化物质其实很少。

还有研究发现，多吃富含多酚类抗氧化物质的蔬菜和水果有助于降低血脂，缓解高血压，有利心血管健康。但这并不是吃单一的某种水果或者蔬菜就能达到的效果。多吃蔬菜水果除了有利于控制血脂、血压外，还有均衡营养、摄入足够膳食纤维、避免多吃动物性食物等好处。偶尔喝点乌梅汤，作为平衡饮食的一部分还是可以的，但是，不能依赖喝乌梅汤来降血脂。

酸梅汤只是一种普通的饮料，市售酸梅汤饮料往往糖含量很高，多喝也并不健康。把酸梅汤当作解暑饮料，偶尔喝喝还是可以的，至于那些保健功能，还是不要太迷信的好。