蛋白质是人体三大能源物质之一,在人体中发挥着重要的生理作用。蛋白质是由多种氨基酸组合而成的。蛋白质是构成生命的物质基础,是肌体细胞重要组成部分,是人体组织细胞新陈代谢的主要原料,没有蛋白质就没有生命。但是很多减肥人士为了控制热量的摄入,往往会减少蛋白质的摄入量,会导致较大危害!
在我们体内,有60%左右是水分,而约20%是蛋白质,蛋白质是生命的载体,在人体中发挥着重要的生理作用:(1)构成组织与修补组织。蛋白质是构成组织细胞的主要材料。人的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、血液,甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。身体的发育成长、 成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补,蛋白质都是主要的成分。 (2)构成酶和某些激素的成分。 3)增强机体抵抗力,构成抗体。机体抵抗力的强弱,决定于抵抗疾病的抗体多少。 (4)调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换,但却保持着平衡。其所以 能平衡,有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。在组织液与血浆的电解质浓度相等 时,两者间水分的分布就取决于血浆中白蛋白的浓度。若膳食中长期缺乏蛋白质时,血浆蛋 白的含量便降低,血液内的水分便过多地渗入周围组织,就造成营养不良性水肿。 (5)供给热能。虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能,但是陈旧的或已经破损的 组织细胞中的蛋白质,会不断分解释放能量。另外,每天从食物中摄入的蛋白质中有些不符 合人体需要,或者数量过多的,也将被氧化分解而释放能量。所以蛋白质也可以供给部分热 能。由此可见,在生命活动过程中蛋白质是无处不存在,而且具有多种生理功能,是人体所 必需的重要营养素之一。 含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地提供蛋白质高的食物。
减肥期间一定是减少总的热量,千万不能按照你所想的就减少某一种营养素的摄入量,那样很容易伤害身体健康!
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