酵素能减肥吗？营养专家不看好

“吃酵素，能排毒减肥”，这一说法已经在国内女性中流行了很多年。越来越多的女性，特别是年轻女性，投入到了这项“排毒减肥”的“伟业”中，有的不远千里去日本购买酵素产品，有的叫人代购，有的干脆自制酵素……就在今年春节的日本游中，很多国人买回了各种酵素。而更多打着“植物酶减肥”“酵素排毒”旗号的酵素产品，近来大量出现在市场上。它们号称“无毒无副作用”“天然安全”，还搬出一大堆艺人的名字，证明吃酵素对于保持好身材有多重要、多有效。

疑问：酵素到底是什么？酵素真能排毒减肥？真的安全无副作用？

解惑：有关专家说：“酵素其实就是酶。只不过，听起来 酵素 比 酶 更洋气。日语管酶叫酵素，我国的台湾从日本人那里学来这个词，大陆又从台湾那儿抄来这个词。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有生物活性了。所以，做不到排毒减肥的。”

记者向浙江医院营养师求证。该院专家介绍，酶有很多种，在人体不同部位发挥着不同作用。然而，人体某一项生理功能需要某种酶，不一定补充该酶就能促进该功能，更不可能通过口服这种酶就想当然地以为能补充这种酶。身体的各种生化反应，绝大多数需要酶的参与。任意一种酶的缺乏，都会影响身体的正常运转，严重的就会表现出症状。“但这个并不是说，吃了酶能直接排毒减肥”。确实有一些酶在细胞内负责“燃烧”脂肪，但补充口服各种酶产品，不管是不是就是那个负责燃烧脂肪的酶，补充它都帮助不了“燃烧”脂肪。

购物网站上经常说“酵素是一种氨基酸”，这样的说法是错误的。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：“酶就是蛋白质，蛋白质能排毒么？说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”

浙江医院营养科专家说：为什么有些人服用了酵素，感觉排毒减肥确实有明显效果？这里面可能牵涉到酵素的安全问题，说不定是非法添加了某些成分。比如现在很多排毒减肥产品里面，都有决明子、番泻叶等成分，这种产品对高血脂、脂肪肝的人有一定作用，但是长期服用会造成电解质紊乱、蛋白质缺乏，人的肠子失去自我律动能力，蠕动能力差，还会造成消化不良。尤其是未生育的女性，长期服用所谓的“排毒”产品，生育时很可能因为体质太弱、营养不良、贫血而使得胚胎失去活力。

针对一些人出于安全考虑自制酵素来减肥，专家认为同样有风险，因为这种自制的酵素在浓度和摄入量两方面都比较难掌握，反而很容易出现能量摄入超标的情况。有些酵素制作过程中糖用得比水果还多，肯定是太甜了；还有的方法是通过水果榨汁来发酵的，这种酵素会丢掉果蔬中有益的膳食纤维。

结论：总而言之，健康比减肥重要。或许，你看上去有那么一点点胖；或许，你只是自己感觉胖而实际不胖。不管怎样，不能因为不靠谱的“减肥排毒”，而拿自己的健康开玩笑。