Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：92.93千卡（100克可食部分）
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92.93千卡
热量12.90克
蛋白质2.50克
脂肪5.12克
碳水化合物0.68克
纤维素食材（2～3 人份）
牛里脊 / 牛上脑 350g、洋葱半个、青椒 1 个、干辣椒少许、生姜、大蒜
腌肉料：生抽 1 勺、料酒 1 勺、少许白胡椒粉、淀粉 1 小勺、食用油 1 勺
调味：孜然粒（重点）、孜然粉、少许盐、白糖少许
做法步骤
1. 切肉
牛肉逆着纹理切薄片（逆切切断肌纤维，肉质不柴）。
2. 腌制（嫩滑关键）
牛肉放入碗中，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，最后封一勺食用油拌匀，静置 15 分钟。锁水防粘锅。
3. 备配菜
洋葱、青椒切条；姜蒜切片。孜然粒可以稍微擀碎，香味更浓。
4. 滑炒牛肉
热锅多放一点油，油温六成下入牛肉，快速滑散，牛肉变色立刻盛出，不要久炒，防止变老。
5. 爆香翻炒
锅中留底油，下姜蒜、干辣椒爆香，放入洋葱、青椒翻炒至微微变软。
倒回牛肉，大火快速翻炒，撒孜然粒 + 孜然粉，少量盐、一点点白糖提鲜，翻炒十几秒入味即可出锅。
?关键技巧：全程大火快炒；孜然粒 + 孜然粉搭配，香气层次更好。
牛肉
1. 优质高蛋白，富含完整必需氨基酸，助力肌肉修复、增强体力。
2. 富含血红素铁，易于吸收，改善乏力、气血不足。
3. 丰富锌、维生素 B 族：提升免疫力、缓解疲劳、维护皮肤健康。
4. 含有肌氨酸，适合日常活动量大、健身人群。
洋葱、青椒
? 洋葱：含槲皮素、膳食纤维，促进肠道代谢；
? 青椒：补充维生素 C，促进牛肉中铁的吸收。
孜然
中医：温中散寒、助消化；芳香成分促进食欲。
食用小贴士
1. 孜然性温热，容易上火、咽喉发炎人群不宜经常大量吃；
2. 牛肉脂肪偏低，但炒制用油较多，减脂人群减少烹调用油；
3. 高尿酸人群控制食用量；
4. 肠胃敏感者不要一次性吃过多辛辣孜然版本。
