晚霞映牛舌

热量：224.97千卡（100克可食部分）

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晚霞映牛舌的热量

每100克可食部分

224.97千卡
热量
14.61克
蛋白质
16.17克
脂肪
5.20克
碳水化合物
0.23克
纤维素

食谱原料 7549

主料：

牛舌 1000克

辅料：

蚕豆 10克

蚕豆淀粉 8克

玉兰片 12克

调料：

黄酒 10克

小葱 10克

酱油 10克

姜 10克

番茄沙司 50克

精盐 3克

味精 1克

白砂糖 10克

猪油(炼) 60克

晚霞映牛舌营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)224.97

蛋白质(克)14.61

脂肪(克)16.17

碳水化合物(克)5.20

纤维素(克)0.23

嘌呤(毫克)0.26

血糖生成指数0.66

胆固醇(毫克)81.87

脂肪酸(克)15.01

饱和脂肪酸(克)6.84

单不饱和脂肪酸(克)6.98

多不饱和脂肪酸(克)0.85

α-亚油酸(克)5.00

亚油酸(克)764.75

α-亚麻酸(克)0.87

亚麻酸(克)71.80

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)12.77

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)3.09

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.57

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.81

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)28.22

叶酸(微克)0.05

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.13

钙(毫克)8.40

磷(毫克)133.50

钾(毫克)228.10

钠(毫克)247.69

镁(毫克)18.19

铁(毫克)2.85

锌(毫克)2.90

硒(微克)11.66

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.08

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1152.65

赖氨酸(毫克)1132.40

蛋氨酸(毫克)412.40

胱氨酸(毫克)211.57

酪氨酸(毫克)417.46

苏氨酸(毫克)582.50

色氨酸(毫克)2.03

缬氨酸(毫克)706.31

组氨酸(毫克)339.68

异亮氨酸(毫克)593.39

苯丙氨酸(毫克)654.22

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)623.97

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1071.68

晚霞映牛舌介绍

1. 泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；
2. 另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；
3. 牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；
4. 再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；
5. 蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；
6. 鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；
7. 砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加两手勺鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；
8. 再勾“流水芡”，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁。