蚕豆

蚕豆

别名：罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆

热量：338.00千卡（100克可食部分）

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蚕豆的热量

每100克可食部分

  • 338.00千卡

    热量

  • 21.60克

    蛋白质

  • 1.00克

    脂肪

  • 61.50克

    碳水化合物

  • 1.70克

    纤维素

蚕豆营养信息

每100克可食含量
宏量营养素
热量(千卡)338.00
蛋白质(克)21.60
脂肪(克)1.00
碳水化合物(克)61.50
纤维素(克)1.70
嘌呤(毫克)—
血糖生成指数79.00
胆固醇(毫克)—
脂肪酸(克)—
饱和脂肪酸(克)—
单不饱和脂肪酸(克)—
多不饱和脂肪酸(克)—
α-亚油酸(克)—
亚油酸(克)—
α-亚麻酸(克)—
亚麻酸(克)—
EPA-PCT(%)—
EPA(毫克)—
DHA-PCT(%)—
DHA(毫克)—
EPA+DHA(毫克)—
大豆异黄酮(毫克)0.03
维生素
维生素A(微克)—
维生素B1(毫克)0.09
维生素B2(毫克)0.13
维生素B3(毫克)1.90
维生素B6(毫克)—
维生素B12(微克)—
维生素C(毫克)2.00
维生素D(微克)—
维生素E(毫克)1.60
维生素K(微克)—
胡萝卜素(微克)—
叶酸(微克)—
泛酸(毫克)—
肌醇(毫克)—
胆碱(毫克)—
生物素(微克)—
矿物质
钙(毫克)31.00
磷(毫克)418.00
钾(毫克)1117.00
钠(毫克)86.00
镁(毫克)57.00
铁(毫克)8.20
锌(毫克)3.42
硒(微克)1.30
铜(毫克)0.99
锰(毫克)1.09
碘(微克)—
氟(毫克)—
铬(微克)—
钼(微克)—
氨基酸
亮氨酸(毫克)1433.00
赖氨酸(毫克)1379.00
蛋氨酸(毫克)—
胱氨酸(毫克)322.00
酪氨酸(毫克)810.00
苏氨酸(毫克)815.00
色氨酸(毫克)167.00
缬氨酸(毫克)1053.00
组氨酸(毫克)643.00
异亮氨酸(毫克)859.00
苯丙氨酸(毫克)803.00
蛋氨酸+胱氨酸(毫克)322.00
苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1613.00

蚕豆介绍

蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆，为豆科植物蚕豆的种子。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。




蚕豆的营养价值

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。蚕豆尚含巢菜碱甙，这是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病的因素之一。

蚕豆的功效与作用

健脾利水，解毒消肿。用于脾虚所致的食少、脘腹胀满以及水肿、小便不利。

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