四喜丸子

1. 豆腐揉碎；

2. 荸荠洗净去皮，切碎，备用；

3. 猪肉绞碎；

4. 猪肉馅加豆腐、荸荠及盐、味精2克搅匀；

5. 揉成圆球状数个，大小随各人喜好而定；

6. 热锅加油至六七分热，将肉球放入，炸至金黄色，捞起沥干；

7. 放置砂锅中，注入糖、味精3克、酱油、料酒、姜、高汤，小火焖煮15分钟；

8. 油菜放入沸水煮熟，捞起沥干，围在盘边；

9. 将肉球捞起，摆至盘中，淋上炖肉汁，即可食用。