Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：120.16千卡（100克可食部分）
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120.16千卡
热量10.41克
蛋白质7.64克
脂肪2.85克
碳水化合物0.62克
纤维素特点：汤清味鲜、不腥不膻，少油清淡，羊肉温补，萝卜解腻助消化，适合秋冬，日常食补佳品。
一、食材（3～4 人份）
羊排 800g、白萝卜 1 根、生姜 1 块、大葱 1 段、白胡椒粒少许、枸杞少量、盐、料酒
可选配料：少许陈皮（去膻神器）；不建议放八角、桂皮，会破坏清汤鲜味
二、详细做法
1. 浸泡去血水
羊排剁段，冷水浸泡 1 小时，中途换水，泡出大部分血水，减少腥味。
2. 焯水去腥
羊排冷水下锅，放入姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮沸，撇干净表面浮沫。继续煮 3 分钟捞出，用温水冲洗羊排（忌冷水，肉质遇冷收紧发柴）。
3. 开始清炖
砂锅加足量温水，放入羊排、姜片、葱段、白胡椒粒、陈皮；大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖 60 分钟。
4. 加入萝卜
白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，继续小火炖 30 分钟，炖至萝卜通透软糯。
5. 调味出锅
加适量盐调味，撒枸杞焖 5 分钟即可。
?小贴士：盐最后放，早放盐羊肉容易发紧、汤不鲜；全程尽量少开盖，保持清汤。
想要汤色清亮：全程小火，不要大火翻滚剧烈沸腾。
羊排
1. 优质动物蛋白：补充人体必需氨基酸，修复肌肉、增强体力。
2. 富含血红素铁，吸收率高，有助改善气血不足、手脚冰凉。
3. 含有锌、维生素 B 族：维护免疫力、保护皮肤、改善疲劳。
4. 中医视角：羊肉性温，温中暖肾、益气补虚，畏寒怕冷人群适合。
?? 脂肪含量不低，减脂人群适量食用；痛风急性期少吃。
白萝卜
1. 富含膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 维生素 C、芥子油：帮助消食化积、解羊肉油腻。
3. 水分充足，热量极低，清热生津。
中医：白萝卜性凉，刚好中和羊肉燥热，搭配不易上火。
整道汤食疗优势
羊肉温、萝卜凉，寒热平衡，温补而不容易燥热上火；汤中营养温和好吸收，适合体虚怕冷、产后恢复期、老人、青少年。
食用注意事项
1. 上火严重、咽喉肿痛、容易长痘人群不宜频繁吃；
2. 消化不良、腹胀者不要一次性大量食用；
3. 高尿酸人群控制分量，尽量少喝浓汤；
4. 不要搭配浓茶同食，影响蛋白质吸收。
