咸塔皮：
低筋面粉420克 黄油200克 鸡蛋70克 清水10克
1.面粉铺开，黄油切块，两者一起快速揉搓混合，大致均匀即可。
2.加入一只鸡蛋，揉搓混合后，再加入水。
3.快速揉成均匀光滑的面团，保鲜膜包好入冰箱冷藏2小时以上。
4.冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后，擀平，再卷起铺入派模中，用擀面杖压掉多余的面皮。
5.用叉子在塔底扎满小孔，然后再入冰箱冷藏半小时。
6.塔皮冷藏后,预热烤箱180度，在塔底铺烤纸，然后倒满黄豆，防止塔皮在烘烤过程中过分回缩。
7.烘烤40分钟后,取出塔皮,去掉烤纸和黄豆,脱模.在塔皮里外都扫上一薄层蛋液,然后继续回烤箱180度烤15分 钟即可.
塔馅：
1.大蒜切碎,培根切小片,蟹味菇洗净备用.
2.锅中烧热少许油把大蒜爆香,然后加入培根片翻炒至略为上色,捞出.
3.用培根的油继续炒蟹味菇,撒少许盐.翻炒一阵让水分流出,蘑菇软熟即可.
4.把鸡蛋搅散,往里加入淡奶油和纯牛奶,一起搅拌均匀.然后撒入盐和白胡椒粉
5.预热烤箱180度.把蟹味菇和培根片均匀铺满塔底,然后往里倒入奶馅至9分满.
6.烘烤约45分钟至塔面金黄上色即可.
