麻辣藕片虾

1.准备新鲜的海虾。
2.剪掉虾腔，虾须，挑出虾线。
3.洗净沥水后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟。
4.各式配料准备。
5.莲藕切片。
6.小米椒，大蒜，生姜，香葱，全部改刀。香葱叶单独留用。
7.炒锅中注入食用油，下腌好的虾。
8.一直煸炒至虾变红，虾壳酥脆时沥油盛出备用。
9.下莲藕片，同样的煸酥后沥油盛出备用。
10.锅中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香葱白，花椒，小火煸香。
11.下豆瓣酱，煸出红油。
12.下之前煸酥的虾和藕片。
13.快速翻炒后加精盐。
14.加白糖调味。
15.加入鸡粉提鲜。

16.撒香葱叶。

17.炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。

小贴士：

1：豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重哈。
2：食材二次下锅时，翻炒动作要快，避免时间过长，不酥脆了。

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