熘乌鱼片

热量：165.83千卡（100克可食部分）

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熘乌鱼片的热量

每100克可食部分

165.83千卡
热量
11.87克
蛋白质
9.41克
脂肪
8.31克
碳水化合物
0.16克
纤维素

食谱原料 9980

主料：

墨鱼 700克

冬笋 30克

香菇(鲜) 20克

豌豆尖 10克

鸡蛋 65克

调料：

姜 10克

大蒜 10克

泡红椒 20克

精盐 3克

料酒 10克

醋 5克

胡椒粉 3克

味精 10克

香油 10克

猪油(炼) 75克

淀粉(豌豆) 50克

熘乌鱼片营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)165.83

蛋白质(克)11.87

脂肪(克)9.41

碳水化合物(克)8.31

纤维素(克)0.16

嘌呤(毫克)4.42

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)197.09

脂肪酸(克)8.26

饱和脂肪酸(克)3.31

单不饱和脂肪酸(克)3.73

多不饱和脂肪酸(克)1.29

α-亚油酸(克)1.61

亚油酸(克)1084.15

α-亚麻酸(克)2.99

亚麻酸(克)17.92

EPA-PCT(%)6.59

EPA(毫克)39.52

DHA-PCT(%)16.84

DHA(毫克)39.52

EPA+DHA(毫克)79.03

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)21.83

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)1.32

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)0.04

维生素C(毫克)0.24

维生素D(微克)3.47

维生素E(毫克)2.18

维生素K(微克)0.69

胡萝卜素(微克)30.73

叶酸(微克)1.89

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.42

钙(毫克)16.74

磷(毫克)126.42

钾(毫克)295.76

钠(毫克)318.66

镁(毫克)28.92

铁(毫克)1.06

锌(毫克)1.04

硒(微克)26.53

铜(毫克)0.49

锰(毫克)0.16

碘(微克)11.18

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)824.46

赖氨酸(毫克)791.62

蛋氨酸(毫克)248.79

胱氨酸(毫克)173.15

酪氨酸(毫克)377.16

苏氨酸(毫克)467.47

色氨酸(毫克)120.98

缬氨酸(毫克)492.50

组氨酸(毫克)239.19

异亮氨酸(毫克)479.33

苯丙氨酸(毫克)405.01

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)421.94

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)782.17

熘乌鱼片介绍

1.将乌鱼击昏，剖腹去内脏，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片；泡红辣椒切成马耳朵形；姜、蒜切成小片。
2.鱼片入碗，加盐、料酒、细干淀粉（25克），蛋清拌匀。锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克，下姜、葱炒香，再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒，烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50（淀粉25克加水），味精调成的滋汁，颠匀收汁，淋入芝麻油推匀起锅即成。