晾干肉

热量：241.05千卡（100克可食部分）

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晾干肉的热量

每100克可食部分

241.05千卡
热量
15.20克
蛋白质
16.97克
脂肪
6.71克
碳水化合物
0.08克
纤维素

食谱原料 7800

主料：

猪肉(瘦) 500克

调料：

小葱 5克

姜 5克

酱油 30克

醋 15克

白砂糖 30克

味精 1克

黄酒 10克

五香粉 5克

香油 15克

花生油 70克

晾干肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)241.05

蛋白质(克)15.20

脂肪(克)16.97

碳水化合物(克)6.71

纤维素(克)0.08

嘌呤(毫克)90.44

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)59.04

脂肪酸(克)11.83

饱和脂肪酸(克)2.06

单不饱和脂肪酸(克)4.76

多不饱和脂肪酸(克)4.78

α-亚油酸(克)4.97

亚油酸(克)4741.48

α-亚麻酸(克)0.04

亚麻酸(克)38.98

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)33.29

维生素B1(毫克)0.40

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)4.00

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.51

维生素C(毫克)0.18

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)6.11

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.36

叶酸(微克)2.19

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)3.64

钙(毫克)12.71

磷(毫克)151.91

钾(毫克)256.91

钠(毫克)312.11

镁(毫克)27.05

铁(毫克)3.35

锌(毫克)2.35

硒(微克)7.22

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.22

碘(微克)1.34

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1254.85

赖氨酸(毫克)1126.41

蛋氨酸(毫克)306.45

胱氨酸(毫克)192.02

酪氨酸(毫克)527.70

苏氨酸(毫克)687.99

色氨酸(毫克)196.33

缬氨酸(毫克)787.30

组氨酸(毫克)542.30

异亮氨酸(毫克)687.87

苯丙氨酸(毫克)665.97

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)498.47

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1193.67

晾干肉介绍

1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干；
2. 炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油；
3. 将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅；
4. 晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成。