凉干肉

热量：246.70千卡（100克可食部分）

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凉干肉的热量

每100克可食部分

246.70千卡
热量
14.81克
蛋白质
17.20克
脂肪
8.00克
碳水化合物
0.08克
纤维素

食谱原料 7775

主料：

猪肉(瘦) 500克

调料：

小葱 5克

姜 5克

醋 15克

酱油 35克

白砂糖 40克

味精 1克

五香粉 5克

黄酒 10克

香油 15克

菜籽油 75克

凉干肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)246.70

蛋白质(克)14.81

脂肪(克)17.20

碳水化合物(克)8.00

纤维素(克)0.08

嘌呤(毫克)88.05

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)57.37

脂肪酸(克)12.17

饱和脂肪酸(克)1.59

单不饱和脂肪酸(克)6.73

多不饱和脂肪酸(克)3.54

α-亚油酸(克)2.80

亚油酸(克)2672.13

α-亚麻酸(克)0.89

亚麻酸(克)852.20

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)32.35

维生素B1(毫克)0.39

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)3.89

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.50

维生素C(毫克)0.18

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)8.24

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.15

叶酸(微克)2.12

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)3.54

钙(毫克)12.87

磷(毫克)148.63

钾(毫克)252.20

钠(毫克)344.49

镁(毫克)27.55

铁(毫克)3.43

锌(毫克)2.30

硒(微克)6.91

铜(毫克)0.12

锰(毫克)0.20

碘(微克)1.32

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1222.12

赖氨酸(毫克)1096.92

蛋氨酸(毫克)297.77

胱氨酸(毫克)187.42

酪氨酸(毫克)514.05

苏氨酸(毫克)670.11

色氨酸(毫克)190.99

缬氨酸(毫克)767.68

组氨酸(毫克)527.80

异亮氨酸(毫克)670.42

苯丙氨酸(毫克)649.45

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)485.18

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1163.50

凉干肉介绍

1. 将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、酱油腌渍半小时，平摊在筛子上，放在风口处晾干；
2. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至七成热，将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油；
3. 葱、姜切细末备用；
4. 将炸过的肉片放在炒锅中，加鸡清汤（150克）、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒、葱末、姜末，用旺火烧开；
5. 用小火焖5分钟，再换旺火烧汤收干时，淋入芝麻油，起锅时烹入醋，凉凉后，每1大片肉，再切成6小片装盘。