凉拌豆腐什锦

1. 豆腐放入开水锅中，加盐煮2 分钟，捞出后切1 厘米厚的片，排在盘中；

2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝；

3. 西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀；

4. 青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀；

5. 绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出，加少许香油和盐拌匀；

6. 将瘦肉块煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀；

7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围；

8. 将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。