家烧嫩鸭

热量：268.01千卡（100克可食部分）

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家烧嫩鸭的热量

每100克可食部分

268.01千卡
热量
14.01克
蛋白质
22.03克
脂肪
2.97克
碳水化合物
0.26克
纤维素

食谱原料 9710

主料：

鸭 1000克

调料：

植物油 50克

白醋 5克

白酒 10克

老抽 10克

白砂糖 15克

麦芽糖 5克

五香粉 4克

精盐 4克

味精 2克

八角 3克

桂皮 3克

大蒜 5克

大葱 5克

姜 3克

家烧嫩鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)268.01

蛋白质(克)14.01

脂肪(克)22.03

碳水化合物(克)2.97

纤维素(克)0.26

嘌呤(毫克)0.13

血糖生成指数0.47

胆固醇(毫克)83.63

脂肪酸(克)16.55

饱和脂肪酸(克)4.98

单不饱和脂肪酸(克)8.27

多不饱和脂肪酸(克)3.20

α-亚油酸(克)16.72

亚油酸(克)3078.45

α-亚麻酸(克)0.80

亚麻酸(克)148.93

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)46.42

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.20

维生素B3(毫克)3.78

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.12

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.01

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.96

叶酸(微克)0.38

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.04

钙(毫克)7.98

磷(毫克)111.78

钾(毫克)182.04

钠(毫克)278.89

镁(毫克)13.85

铁(毫克)2.35

锌(毫克)1.23

硒(微克)10.97

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.13

碘(微克)0.03

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1110.63

赖氨酸(毫克)1151.31

蛋氨酸(毫克)285.03

胱氨酸(毫克)186.83

酪氨酸(毫克)547.51

苏氨酸(毫克)614.42

色氨酸(毫克)190.55

缬氨酸(毫克)685.84

组氨酸(毫克)385.81

异亮氨酸(毫克)602.43

苯丙氨酸(毫克)557.54

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)471.86

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1105.04

家烧嫩鸭介绍

1. 将鸭宰杀洗净后剁去头颈、翅膀、鸭掌，一剖两，切成四大块，用曲酒、精盐、五香粉、蒜茸、白糖拌匀，均匀地抹在鸭肉上腌入味；
2. 将鸭块上锅蒸熟，取出鸭皮朝上码在盘中；
3. 锅内添水，加麦芽糖、白醋烧开，浇在鸭肉上腌6小时；
4. 炒锅注油烧至七成热，放入鸭块炸至金黄色，取出晾凉，改刀装碗；
5. 炒锅放入葱段、姜块、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精盐烧开，浇在鸭肉上即可。