酱瓜熘山鸡片

热量：153.07千卡（100克可食部分）

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酱瓜熘山鸡片的热量

每100克可食部分

153.07千卡
热量
10.79克
蛋白质
10.13克
脂肪
4.44克
碳水化合物
0.17克
纤维素

食谱原料 7524

主料：

鸡 350克

辅料：

酱黄瓜 50克

鸡蛋清 25克

蚕豆淀粉 13克

调料：

黄酒 15克

小葱 15克

姜 10克

白砂糖 10克

香油 15克

豆油 20克

饮用水 150克

酱瓜熘山鸡片营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)153.07

蛋白质(克)10.79

脂肪(克)10.13

碳水化合物(克)4.44

纤维素(克)0.17

嘌呤(毫克)0.22

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)55.13

脂肪酸(克)9.59

饱和脂肪酸(克)2.32

单不饱和脂肪酸(克)3.42

多不饱和脂肪酸(克)3.87

α-亚油酸(克)13.84

亚油酸(克)3530.81

α-亚麻酸(克)1.29

亚麻酸(克)287.35

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)30.73

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)3.02

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.53

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.65

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)34.62

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)13.38

磷(毫克)89.62

钾(毫克)166.16

钠(毫克)317.02

镁(毫克)13.45

铁(毫克)1.29

锌(毫克)0.70

硒(微克)6.61

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.15

碘(微克)6.45

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)763.45

赖氨酸(毫克)779.09

蛋氨酸(毫克)251.32

胱氨酸(毫克)110.50

酪氨酸(毫克)323.93

苏氨酸(毫克)415.64

色氨酸(毫克)126.28

缬氨酸(毫克)477.90

组氨酸(毫克)285.56

异亮氨酸(毫克)453.86

苯丙氨酸(毫克)413.82

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)361.82

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)737.75

酱瓜熘山鸡片介绍

1. 选新鲜的山鸡，取下脯肉与酱瓜分别切车箭条；
2. 将鸡肉条与山西酱瓜条在冷水里泡15 分钟，捞出用净布搌干水分；
3. 脯肉加酱油、蛋清、湿淀粉，上浆后浸15 分钟；
4. 油锅上火，烧至四至五成热，下入鸡条和酱瓜条滑油，沥出油脂；
5. 用酱油、料酒、高汤150毫升、白糖、湿淀粉对成碗芡；
6. 炒锅置旺火，打底油下入葱、姜丝，稍炒扣入滑过油的脯肉、瓜条，对入碗芡翻炒匀透，打明油（香油）出勺。山鸡的脯肉，非常肥厚发达，鲜香美味，远比家禽高出一筹，与色泽鲜亮、甜咸适口的酱爪同熘，实在是山西风味菜肴中一道佐餐的珍品。