煎雏肉

热量：241.92千卡（100克可食部分）

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煎雏肉的热量

每100克可食部分

241.92千卡
热量
14.43克
蛋白质
15.28克
脂肪
11.92克
碳水化合物
0.97克
纤维素

食谱原料 10395

主料：

猪肉(里脊) 250克

蚕豆淀粉 13克

豌豆 10克

玉兰片 15克

鸡蛋清 15克

调料：

酱油 10克

花生油 40克

味精 3克

小葱 3克

黄酒 5克

精盐 4克

姜 3克

白砂糖 20克

花椒 3克

煎雏肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)241.92

蛋白质(克)14.43

脂肪(克)15.28

碳水化合物(克)11.92

纤维素(克)0.97

嘌呤(毫克)2.83

血糖生成指数0.81

胆固醇(毫克)34.90

脂肪酸(克)14.29

饱和脂肪酸(克)3.52

单不饱和脂肪酸(克)6.06

多不饱和脂肪酸(克)4.30

α-亚油酸(克)11.57

亚油酸(克)4155.82

α-亚麻酸(克)0.90

亚麻酸(克)82.53

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)0.06

维生素A(微克)5.69

维生素B1(毫克)0.32

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)3.44

维生素B6(毫克)0.13

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.23

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.97

维生素K(微克)6.98

胡萝卜素(微克)9.77

叶酸(微克)0.20

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)38.01

生物素(微克)1.52

钙(毫克)20.43

磷(毫克)134.39

钾(毫克)244.20

钠(毫克)639.64

镁(毫克)27.68

铁(毫克)2.00

锌(毫克)1.64

硒(微克)3.86

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.20

碘(微克)0.06

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1042.12

赖氨酸(毫克)1104.89

蛋氨酸(毫克)340.72

胱氨酸(毫克)21.90

酪氨酸(毫克)427.38

苏氨酸(毫克)532.72

色氨酸(毫克)156.93

缬氨酸(毫克)604.21

组氨酸(毫克)470.88

异亮氨酸(毫克)586.07

苯丙氨酸(毫克)534.09

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)362.62

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)961.47

煎雏肉介绍

1. 将猪里脊片成0.3 厘米厚的大片，剞上多十字花刀（深度为肉片厚度1/2），改切象眼块；
2. 将肉块用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆抓匀；
3. 炒锅内注入花生油，中火烧至六成热时，将肉片下入锅滑熟，捞出控净油；
4. 锅内留底油，用火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开；
5. 用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入滑好的肉片，淋上花椒油翻炒均匀，盛出装盘即成。