封肉

热量：451.66千卡（100克可食部分）

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封肉的热量

每100克可食部分

451.66千卡
热量
11.44克
蛋白质
43.80克
脂肪
3.45克
碳水化合物
0.80克
纤维素

食谱原料 7582

主料：

猪肉(肋条肉) 500克

辅料：

猪皮 150克

调料：

姜 20克

小葱 30克

精盐 5克

甜面酱 50克

料酒 20克

八角 3克

桂皮 5克

花椒 5克

香油 15克

胡椒粉 1克

小茴香 3克

封肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)451.66

蛋白质(克)11.44

脂肪(克)43.80

碳水化合物(克)3.45

纤维素(克)0.80

嘌呤(毫克)5.67

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)86.12

脂肪酸(克)41.57

饱和脂肪酸(克)15.03

单不饱和脂肪酸(克)19.35

多不饱和脂肪酸(克)5.27

α-亚油酸(克)7.73

亚油酸(克)4587.09

α-亚麻酸(克)0.74

亚麻酸(克)363.20

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)14.64

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.78

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.84

维生素C(毫克)0.98

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.53

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)47.35

叶酸(微克)1.00

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)8.22

生物素(微克)0.54

钙(毫克)17.16

磷(毫克)73.70

钾(毫克)172.33

钠(毫克)445.04

镁(毫克)25.65

铁(毫克)1.38

锌(毫克)1.25

硒(微克)3.62

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.28

碘(微克)0.60

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)31.60

赖氨酸(毫克)12.15

蛋氨酸(毫克)7.57

胱氨酸(毫克)8.54

酪氨酸(毫克)4.79

苏氨酸(毫克)17.61

色氨酸(毫克)7.34

缬氨酸(毫克)21.16

组氨酸(毫克)7.98

异亮氨酸(毫克)14.12

苯丙氨酸(毫克)19.64

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)16.11

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)24.43

封肉介绍

1. 将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2 小时；
3. 猪皮刮洗干净；
4. 将葱、姜择洗干净，葱切成6.6 厘米段，姜切成厚片；
5. 将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
6. 肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1 小时；
7. 将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
8. 再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
9. 将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
10. 再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。