翡翠虾仁

热量：348.39千卡（100克可食部分）

人气：5066人阅读

翡翠虾仁的热量

每100克可食部分

348.39千卡
热量
15.22克
蛋白质
6.74克
脂肪
57.04克
碳水化合物
1.18克
纤维素

食谱原料 6540

主料：

蚕豆 800克

糯米粉 400克

辅料：

蚕豆淀粉 13克

鸡蛋 120克

调料：

姜 5克

黄酒 15克

精盐 7克

香油 5克

白砂糖 5克

味精 4克

植物油 70克

胡椒粉 3克

翡翠虾仁营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)348.39

蛋白质(克)15.22

脂肪(克)6.74

碳水化合物(克)57.04

纤维素(克)1.18

嘌呤(毫克)0.05

血糖生成指数43.68

胆固醇(毫克)48.51

脂肪酸(克)0.33

饱和脂肪酸(克)0.04

单不饱和脂肪酸(克)0.12

多不饱和脂肪酸(克)0.17

α-亚油酸(克)0.17

亚油酸(克)165.64

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)0.02

维生素A(微克)19.52

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)1.72

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)0.05

维生素C(毫克)1.12

维生素D(微克)4.56

维生素E(毫克)4.22

维生素K(微克)0.91

胡萝卜素(微克)0.71

叶酸(微克)2.49

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.87

钙(毫克)30.73

磷(毫克)274.53

钾(毫克)670.09

钠(毫克)272.22

镁(毫克)46.73

铁(毫克)5.33

锌(毫克)2.45

硒(微克)2.69

铜(毫克)0.64

锰(毫克)1.06

碘(微克)2.27

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)879.50

赖氨酸(毫克)832.84

蛋氨酸(毫克)29.95

胱氨酸(毫克)198.39

酪氨酸(毫克)488.92

苏氨酸(毫克)498.82

色氨酸(毫克)110.64

缬氨酸(毫克)640.57

组氨酸(毫克)378.09

异亮氨酸(毫克)527.35

苯丙氨酸(毫克)495.94

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)228.34

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)984.86

翡翠虾仁介绍

1. 将鸡蛋打破取其蛋清；
2. 蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面；
3. 在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色；
4. 然后，将粉团揉匀搓成细小条，掐成短节，再捏成形似虾仁状；
5. 待锅内水烧沸，下虾仁烫熟，捞出用清水漂好，即成虾仁；
6. 嫩胡豆（蚕豆）去皮，用油划熟，成为翡翠蚕豆；
7. 姜去皮洗净，切指甲片；
8. 锅中留底油，下姜片、黄酒炝锅，下蚕豆、糖、盐、胡椒、味精、清汤150毫升，烧制；
9. 待烧入味后放素虾仁，推炒几下，加水淀粉勾芡，淋上香油装盘。