番茄海蜇

1、烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。

2、添加已洗净切成片状的番茄，旺火快炒3~4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。

专家提示  新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。