剁椒烧鱼头

热量：156.60千卡（100克可食部分）

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剁椒烧鱼头的热量

每100克可食部分

156.60千卡
热量
13.48克
蛋白质
9.76克
脂肪
3.98克
碳水化合物
0.63克
纤维素

食谱原料 7054

主料：

鲢鱼 400克

辅料：

辣椒(红，小) 50克

调料：

花椒 5克

大葱 8克

姜 4克

大蒜 5克

豌豆淀粉 3克

精盐 4克

醋 10克

酱油 4克

料酒 5克

白砂糖 5克

胡椒粉 4克

辣椒油 8克

色拉油 30克

剁椒烧鱼头营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)156.60

蛋白质(克)13.48

脂肪(克)9.76

碳水化合物(克)3.98

纤维素(克)0.63

嘌呤(毫克)149.04

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)72.66

脂肪酸(克)8.49

饱和脂肪酸(克)1.88

单不饱和脂肪酸(克)3.59

多不饱和脂肪酸(克)2.90

α-亚油酸(克)8.96

亚油酸(克)2341.47

α-亚麻酸(克)5.74

亚麻酸(克)496.29

EPA-PCT(%)0.37

EPA(毫克)9.17

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)18.35

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)37.20

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.99

维生素B6(毫克)0.08

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)13.55

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.58

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)135.03

叶酸(微克)20.28

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)11.74

生物素(微克)2.21

钙(毫克)51.43

磷(毫克)155.32

钾(毫克)243.46

钠(毫克)381.63

镁(毫克)22.60

铁(毫克)1.62

锌(毫克)0.98

硒(微克)11.86

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.22

碘(微克)0.08

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)922.66

赖氨酸(毫克)1127.63

蛋氨酸(毫克)363.58

胱氨酸(毫克)171.61

酪氨酸(毫克)405.43

苏氨酸(毫克)547.51

色氨酸(毫克)140.89

缬氨酸(毫克)655.42

组氨酸(毫克)344.50

异亮氨酸(毫克)544.87

苯丙氨酸(毫克)518.90

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)535.19

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)924.32

剁椒烧鱼头介绍

1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;
2. 葱、姜、蒜切末;
3. 锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用;
4. 锅内留少许油，下花椒煸炒出香味;
5. 捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香;
6. 再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫;
7. 改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。