蛋皮鱼卷

热量：198.17千卡（100克可食部分）

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蛋皮鱼卷的热量

每100克可食部分

198.17千卡
热量
15.78克
蛋白质
13.17克
脂肪
4.72克
碳水化合物
1.20克
纤维素

食谱原料 7857

主料：

青鱼 500克

鸡蛋 350克

辅料：

猪肉(肥) 100克

紫菜(干) 60克

鸡蛋清 50克

调料：

味精 3克

料酒 3克

小葱 3克

蚕豆淀粉 13克

姜 3克

胡椒粉 2克

香油 3克

精盐 5克

蛋皮鱼卷营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)198.17

蛋白质(克)15.78

脂肪(克)13.17

碳水化合物(克)4.72

纤维素(克)1.20

嘌呤(毫克)187.83

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)246.26

脂肪酸(克)2.00

饱和脂肪酸(克)0.72

单不饱和脂肪酸(克)0.69

多不饱和脂肪酸(克)0.31

α-亚油酸(克)2.83

亚油酸(克)233.71

α-亚麻酸(克)0.87

亚麻酸(克)32.97

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)0.50

DHA(毫克)19.09

EPA+DHA(毫克)19.09

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)109.59

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)1.89

维生素B6(毫克)0.13

维生素B12(微克)0.19

维生素C(毫克)0.18

维生素D(微克)17.58

维生素E(毫克)1.27

维生素K(微克)3.52

胡萝卜素(微克)77.95

叶酸(微克)9.59

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)7.19

钙(毫克)48.35

磷(毫克)148.03

钾(毫克)305.84

钠(毫克)310.91

镁(毫克)24.96

铁(毫克)4.29

锌(毫克)1.00

硒(微克)23.25

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.29

碘(微克)248.55

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1176.50

赖氨酸(毫克)1193.66

蛋氨酸(毫克)419.50

胱氨酸(毫克)233.53

酪氨酸(毫克)509.08

苏氨酸(毫克)642.14

色氨酸(毫克)211.19

缬氨酸(毫克)767.59

组氨酸(毫克)383.42

异亮氨酸(毫克)674.61

苯丙氨酸(毫克)652.94

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)653.02

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1162.03

蛋皮鱼卷介绍

1. 青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉；
2. 净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅打，呈粘稠状；
5. 鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮；
6. 把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好；
7. 用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成；
8. 上桌时，切菱形块或片。