豉汁蟠龙鳝

热量：183.59千卡（100克可食部分）

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豉汁蟠龙鳝的热量

每100克可食部分

183.59千卡
热量
18.11克
蛋白质
10.75克
脂肪
3.65克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 7696

主料：

辅料：

鳗鱼 750克

蚕豆淀粉 3克

调料：

饮用水 6克

白砂糖 3克

大蒜 3克

精盐 5克

辣椒(红，尖，干) 3克

味精 3克

胡椒粉 1克

五香豆豉 3克

香油 3克

老抽 3克

豉汁蟠龙鳝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)183.59

蛋白质(克)18.11

脂肪(克)10.75

碳水化合物(克)3.65

纤维素(克)0.19

嘌呤(毫克)108.00

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)168.89

脂肪酸(克)0.36

饱和脂肪酸(克)0.05

单不饱和脂肪酸(克)0.14

多不饱和脂肪酸(克)0.18

α-亚油酸(克)0.27

亚油酸(克)183.18

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.03

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.02

维生素B3(毫克)3.64

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.03

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.89

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.19

叶酸(微克)0.14

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)41.26

磷(毫克)239.45

钾(毫克)207.63

钠(毫克)364.88

镁(毫克)34.22

铁(毫克)1.54

锌(毫克)1.15

硒(微克)32.18

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.07

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)2.46

赖氨酸(毫克)2.08

蛋氨酸(毫克)0.55

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)0.94

苏氨酸(毫克)1.37

色氨酸(毫克)0.60

缬氨酸(毫克)1.96

组氨酸(毫克)0.66

异亮氨酸(毫克)1.59

苯丙氨酸(毫克)1.43

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)0.55

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)2.37

豉汁蟠龙鳝介绍

1. 将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净；
2. 将豆鼓洗净，剁烂；
3. 再加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料，将鳝拌匀；
4. 再放入湿淀粉，拌匀；
5. 然后置于盘中，盘成蟠龙形，淋上香油和花生油；
6. 再放入蒸笼用旺火蒸约10 分钟至熟即成。