豉汁牛肉

热量：171.39千卡（100克可食部分）

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豉汁牛肉的热量

每100克可食部分

171.39千卡
热量
17.32克
蛋白质
8.69克
脂肪
6.46克
碳水化合物
0.88克
纤维素

食谱原料 7268

主料：

牛肉(肥瘦) 500克

辅料：

蚕豆淀粉 15克

调料：

大蒜 15克

五香豆豉 15克

小葱 10克

辣椒(红，尖，干) 10克

老抽 3克

生抽 10克

精盐 4克

味精 2克

香油 1克

苏打粉 3克

花生油 30克

豉汁牛肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)171.39

蛋白质(克)17.32

脂肪(克)8.69

碳水化合物(克)6.46

纤维素(克)0.88

嘌呤(毫克)67.97

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)67.96

脂肪酸(克)7.87

饱和脂肪酸(克)2.50

单不饱和脂肪酸(克)3.33

多不饱和脂肪酸(克)2.02

α-亚油酸(克)4.93

亚油酸(克)1945.54

α-亚麻酸(克)0.59

亚麻酸(克)40.06

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)8.05

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)4.61

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.51

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.84

维生素K(微克)5.66

胡萝卜素(微克)14.32

叶酸(微克)2.94

泛酸(毫克)0.81

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.07

钙(毫克)23.94

磷(毫克)148.30

钾(毫克)227.44

钠(毫克)493.53

镁(毫克)25.02

铁(毫克)3.19

锌(毫克)4.08

硒(微克)5.53

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.34

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1299.17

赖氨酸(毫克)1410.34

蛋氨酸(毫克)396.14

胱氨酸(毫克)211.97

酪氨酸(毫克)567.31

苏氨酸(毫克)743.81

色氨酸(毫克)180.40

缬氨酸(毫克)798.23

组氨酸(毫克)552.05

异亮氨酸(毫克)722.52

苯丙氨酸(毫克)666.24

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)608.11

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1233.55

豉汁牛肉介绍

1. 牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀，放入植物油适量，腌约30 分钟；
2. 蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成豆豉泥；
4. 葱去根须，洗净，切成葱花；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成辣椒米；
6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁；
7. 用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡至仅熟，用笊篱捞起；
8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味，倒回牛肉片略炒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。