芫爆里脊

热量：202.38千卡（100克可食部分）

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芫爆里脊的营养成分

每100克可食部分

202.38千卡
热量
12.08克
蛋白质
14.65克
脂肪
5.56克
碳水化合物
0.36克
纤维素

食谱原料 10390

主料：

猪肉(里脊) 250克

鸡蛋清 25克

香菜 100克

调料：

蚕豆淀粉 13克

黄酒 5克

小葱 2克

猪油(炼) 40克

姜 10克

胡椒粉 2克

大蒜 10克

香油 10克

醋 5克

精盐 3克

味精 4克

芫爆里脊营养信息

热量(千卡)202.38

碳水化合物(克)5.56

脂肪(克)14.65

蛋白质(克)12.08

纤维素(克)0.36

维生素A(微克)46.47

维生素C(毫克)10.34

维生素E(毫克)2.37

胡萝卜素(微克)250.10

维生素B1(毫克)0.26

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)3.24

胆固醇(毫克)36.47

镁(毫克)24.90

钙(毫克)29.12

铁(毫克)1.76

锌(毫克)1.35

铜(毫克)0.14

锰(毫克)0.21

钾(毫克)247.15

磷(毫克)113.12

钠(毫克)355.26

硒(微克)3.39

芫爆里脊介绍

1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
4. 葱、姜切丝，蒜切片；
5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。