畜肉的营养评价和中医功效

凡可做副食用的大部分人工饲养牲畜动物及野生兽类动物的肉及脏器，均属于畜类食物。

中医认为，这类食物属于“血肉有情之品“，比谷、果、蔬菜等草木之品的补益作甩强，营养价值高。 

《素问》中明确指出“五畜为益’。五畜原指牛、羊、鸡、犬、豕，具有补五脏的作用。目前人们通常作为菜肴的畜肉有猪、狗、羊、牛、马、驴、骡、鹿、兔等。

畜肉性味以甘咸、温为多。甘能补，助阳益气；咸入血分、阴分，可益阴血；温以以祛寒。因此畜肉营养价值较高，阴阳气血俱补。适用于先天、后天之不足或诸虚百损之人。

畜肉中含较多优质蛋白质、丰富脂类物质、足量而平衡的B族维生素和微量元素。适当进食，对人体的体力、智力均有益处。过食也会产生一定危害，易引起高脂血症、糖尿病的发生。脾虚、脾湿之人慎食。