紫盖肉

热量：451.71千卡（100克可食部分）

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紫盖肉的热量

每100克可食部分

451.71千卡
热量
8.20克
蛋白质
41.53克
脂肪
10.25克
碳水化合物
0.54克
纤维素

食谱原料 7065

主料：

猪肉(肋条肉) 500克

辅料：

鸡蛋 100克

小麦面粉 100克

调料：

姜 5克

八角 3克

酱油 50克

黄酒 100克

白砂糖 10克

淀粉(玉米) 10克

猪油(炼) 100克

紫盖肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)451.71

蛋白质(克)8.20

脂肪(克)41.53

碳水化合物(克)10.25

纤维素(克)0.54

嘌呤(毫克)3.05

血糖生成指数7.57

胆固醇(毫克)125.05

脂肪酸(克)38.47

饱和脂肪酸(克)14.79

单不饱和脂肪酸(克)17.75

多不饱和脂肪酸(克)4.35

α-亚油酸(克)6.18

亚油酸(克)3825.75

α-亚麻酸(克)0.46

亚麻酸(克)258.59

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)31.96

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.60

维生素B6(毫克)0.04

维生素B12(微克)0.06

维生素C(毫克)0.02

维生素D(微克)5.62

维生素E(毫克)0.75

维生素K(微克)1.12

胡萝卜素(微克)0.99

叶酸(微克)3.07

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)2.30

钙(毫克)20.18

磷(毫克)92.69

钾(毫克)166.73

钠(毫克)349.71

镁(毫克)24.86

铁(毫克)1.35

锌(毫克)1.07

硒(微克)4.27

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.15

碘(微克)3.20

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)135.33

赖氨酸(毫克)107.85

蛋氨酸(毫克)37.30

胱氨酸(毫克)33.03

酪氨酸(毫克)64.15

苏氨酸(毫克)74.55

色氨酸(毫克)24.32

缬氨酸(毫克)97.36

组氨酸(毫克)36.54

异亮氨酸(毫克)83.62

苯丙氨酸(毫克)86.35

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)70.32

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)150.50

紫盖肉介绍

1. 将五花肉切成4块，放入开水锅中氽一下，洗净，捞起沥干；
2. 将炒锅放在微火上，下骨汤（200克）、酱油、糖、黄酒、八角茴香、姜片，放进肉块一起煨透（约1小时），捞起放在盘中，用干淀粉抓匀；
3. 鸡蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、猪油调成薄糊；
4. 把挂匀干淀粉的肉块抹上薄糊待用；
5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热，把抹上蛋面糊的煨肉下锅炸酥；
6. 待呈金黄色时倒入漏勺沥去油后放在砧板上，将每块肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片装在盘中，盘边放些时令菜即成。