蒸糟鱼

热量：147.08千卡（100克可食部分）

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蒸糟鱼的热量

每100克可食部分

147.08千卡
热量
11.52克
蛋白质
5.75克
脂肪
4.27克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 8595

主料：

鲤鱼 2500克

调料：

江米酒 1000克

花椒 10克

白砂糖 150克

精盐 30克

猪油(炼) 125克

白酒 150克

蒸糟鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)147.08

蛋白质(克)11.52

脂肪(克)5.75

碳水化合物(克)4.27

纤维素(克)0.07

嘌呤(毫克)86.44

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)55.90

脂肪酸(克)4.83

饱和脂肪酸(克)1.80

单不饱和脂肪酸(克)2.26

多不饱和脂肪酸(克)0.65

α-亚油酸(克)9.23

亚油酸(克)526.76

α-亚麻酸(克)2.46

亚麻酸(克)71.31

EPA-PCT(%)0.69

EPA(毫克)20.11

DHA-PCT(%)0.32

DHA(毫克)9.14

EPA+DHA(毫克)29.26

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)16.67

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.71

维生素B6(毫克)0.41

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.97

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.35

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)38.10

磷(毫克)131.37

钾(毫克)211.40

钠(毫克)331.68

镁(毫克)22.73

铁(毫克)0.71

锌(毫克)1.50

硒(微克)9.79

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.13

碘(微克)2.96

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)801.71

赖氨酸(毫克)903.67

蛋氨酸(毫克)298.42

胱氨酸(毫克)131.55

酪氨酸(毫克)332.15

苏氨酸(毫克)437.50

色氨酸(毫克)140.13

缬氨酸(毫克)544.81

组氨酸(毫克)265.03

异亮氨酸(毫克)470.30

苯丙氨酸(毫克)410.87

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)429.97

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)743.02

蒸糟鱼介绍

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。