糟猪蹄

热量：246.49千卡（100克可食部分）

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糟猪蹄的热量

每100克可食部分

246.49千卡
热量
20.59克
蛋白质
17.50克
脂肪
1.44克
碳水化合物
0.36克
纤维素

食谱原料 11486

主料：

猪蹄 750克

调料：

精盐 4克

白砂糖 5克

大葱 10克

姜 10克

料酒 25克

桂皮 3克

八角 2克

花椒 2克

香油 4克

江米酒 15克

味精 1克

糟猪蹄营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)246.49

蛋白质(克)20.59

脂肪(克)17.50

碳水化合物(克)1.44

纤维素(克)0.36

嘌呤(毫克)0.24

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)173.29

脂肪酸(克)15.89

饱和脂肪酸(克)5.74

单不饱和脂肪酸(克)7.21

多不饱和脂肪酸(克)2.13

α-亚油酸(克)9.54

亚油酸(克)1820.36

α-亚麻酸(克)0.81

亚麻酸(克)138.90

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)3.24

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)1.38

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.25

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.38

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.20

叶酸(微克)0.14

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)33.51

磷(毫克)31.10

钾(毫克)55.70

钠(毫克)298.73

镁(毫克)5.86

铁(毫克)1.08

锌(毫克)1.06

硒(微克)5.32

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.13

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)3.33

赖氨酸(毫克)2.36

蛋氨酸(毫克)0.73

胱氨酸(毫克)0.39

酪氨酸(毫克)1.82

苏氨酸(毫克)2.33

色氨酸(毫克)0.58

缬氨酸(毫克)2.09

组氨酸(毫克)0.89

异亮氨酸(毫克)2.03

苯丙氨酸(毫克)1.99

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)1.12

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)3.81

糟猪蹄介绍

1. 将猪蹄去毛，洗净；
2. 葱切段，姜切片备用；
3. 将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；
4. 用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；
5. 另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；
6. 捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；
7. 将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。