糟鸭泥豆腐羹

热量：139.06千卡（100克可食部分）

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糟鸭泥豆腐羹的热量

每100克可食部分

139.06千卡
热量
7.37克
蛋白质
10.42克
脂肪
1.75克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 8912

主料：

鸭 1000克

豆腐(北) 300克

调料：

黄酒 150克

精盐 8克

花生油 50克

大葱 10克

香糟 100克

白砂糖 1克

豌豆淀粉 10克

鸭油 15克

味精 3克

姜 5克

饮用水 1000克

糟鸭泥豆腐羹营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)139.06

蛋白质(克)7.37

脂肪(克)10.42

碳水化合物(克)1.75

纤维素(克)0.07

嘌呤(毫克)0.07

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)35.91

脂肪酸(克)9.32

饱和脂肪酸(克)2.52

单不饱和脂肪酸(克)4.36

多不饱和脂肪酸(克)2.35

α-亚油酸(克)13.60

亚油酸(克)2251.12

α-亚麻酸(克)1.34

亚麻酸(克)115.12

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)20.67

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)1.65

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.07

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.65

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.94

叶酸(微克)4.55

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)3.00

生物素(微克)0.82

钙(毫克)23.18

磷(毫克)65.58

钾(毫克)91.64

钠(毫克)158.85

镁(毫克)13.48

铁(毫克)3.85

锌(毫克)0.62

硒(微克)4.86

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.13

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)558.85

赖氨酸(毫克)554.99

蛋氨酸(毫克)137.29

胱氨酸(毫克)97.68

酪氨酸(毫克)274.98

苏氨酸(毫克)305.26

色氨酸(毫克)99.37

缬氨酸(毫克)345.38

组氨酸(毫克)201.13

异亮氨酸(毫克)308.94

苯丙氨酸(毫克)296.00

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)234.97

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)570.97

糟鸭泥豆腐羹介绍

1.豆腐用清水轻轻冲洗一下，切成碎末。光鸭去头，尾脂，爪，内脏后洗净，放在盆内，用精盐里外擦匀，加入香糟，绍酒，白糖拌和后装在纱布袋内，加入葱段，姜片，扎紧袋口，覆盖在鸭子上面，上笼蒸约3小时，待鸭子酥烂取出，撕去鸭皮，除去骨头，将鸭肉与鸭皮一起切成末。
2.取锅上火烧热，舀入花生油，将豆腐泥，清汤，蒸鸭原汤炒匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，再淋上鸭油推匀，装碗上席。