云雾肉

热量：451.39千卡（100克可食部分）

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云雾肉的热量

每100克可食部分

451.39千卡
热量
7.41克
蛋白质
43.74克
脂肪
7.77克
碳水化合物
0.95克
纤维素

食谱原料 7786

主料：

猪肉(肋条肉) 750克

辅料：

锅巴（小米） 100克

调料：

小葱 10克

姜 10克

酱油 30克

醋 20克

精盐 5克

八角 3克

花椒 5克

绿茶(茶叶本身) 15克

香油 15克

小茴香 5克

红糖 15克

饮用水 150克

云雾肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)451.39

蛋白质(克)7.41

脂肪(克)43.74

碳水化合物(克)7.77

纤维素(克)0.95

嘌呤(毫克)0.71

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)72.15

脂肪酸(克)41.54

饱和脂肪酸(克)15.35

单不饱和脂肪酸(克)18.25

多不饱和脂肪酸(克)5.89

α-亚油酸(克)7.80

亚油酸(克)4577.34

α-亚麻酸(克)2.46

亚麻酸(克)984.77

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)32.86

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.86

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.59

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.74

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)97.06

叶酸(微克)0.99

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.48

钙(毫克)18.33

磷(毫克)85.61

钾(毫克)206.59

钠(毫克)428.37

镁(毫克)24.54

铁(毫克)1.73

锌(毫克)1.32

硒(微克)2.71

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.65

碘(微克)1.49

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)14.86

赖氨酸(毫克)13.33

蛋氨酸(毫克)0.84

胱氨酸(毫克)5.18

酪氨酸(毫克)6.93

苏氨酸(毫克)10.08

色氨酸(毫克)1.67

缬氨酸(毫克)15.86

组氨酸(毫克)4.72

异亮氨酸(毫克)11.28

苯丙氨酸(毫克)12.52

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)6.02

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)19.46

云雾肉介绍

1. 选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15 分钟，刮净焦皮，用水洗净；
2. 锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫；
3. 将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用；
4. 用铁锅一只，放入碎锅巴（饭锅巴）、茶叶、红糖，并拌匀；
5. 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟，熏出香味时，离火焖至烟散尽；
6. 肉凉改刀，先分成四大块，再切成0.6 厘米厚片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、香油即成。