芫爆鸭心丝

热量：186.14千卡（100克可食部分）

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芫爆鸭心丝的热量

每100克可食部分

186.14千卡
热量
8.49克
蛋白质
14.74克
脂肪
5.06克
碳水化合物
0.35克
纤维素

食谱原料 9765

主料：

鸭心 400克

香菜 100克

调料：

料酒 20克

精盐 2克

味精 2克

醋 5克

胡椒粉 1克

大葱 15克

大蒜 15克

淀粉(豌豆) 7克

香油 10克

姜 25克

鸭油 50克

芫爆鸭心丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)186.14

蛋白质(克)8.49

脂肪(克)14.74

碳水化合物(克)5.06

纤维素(克)0.35

嘌呤(毫克)93.96

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)79.98

脂肪酸(克)5.76

饱和脂肪酸(克)1.53

单不饱和脂肪酸(克)2.82

多不饱和脂肪酸(克)1.41

α-亚油酸(克)9.61

亚油酸(克)1353.62

α-亚麻酸(克)0.37

亚麻酸(克)25.77

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)51.20

维生素B1(毫克)0.10

维生素B2(毫克)0.56

维生素B3(毫克)5.32

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)8.07

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.70

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)186.60

叶酸(微克)0.26

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.02

钙(毫克)31.48

磷(毫克)128.56

钾(毫克)210.22

钠(毫克)217.42

镁(毫克)19.12

铁(毫克)3.73

锌(毫克)0.98

硒(微克)9.61

铜(毫克)0.27

锰(毫克)0.22

碘(微克)0.24

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)666.09

赖氨酸(毫克)628.16

蛋氨酸(毫克)170.65

胱氨酸(毫克)108.01

酪氨酸(毫克)257.42

苏氨酸(毫克)360.14

色氨酸(毫克)117.64

缬氨酸(毫克)413.23

组氨酸(毫克)210.05

异亮氨酸(毫克)376.56

苯丙氨酸(毫克)351.35

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)278.67

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)608.77

芫爆鸭心丝介绍

1.将鸭心切去心头，滚刀片成大薄片，然后斜刀切成丝，放入碗内，加入湿淀粉，精盐0.5克，浆好待用。
2.取一将碗，加入余下的料酒，精盐及味精、米醋、胡椒粉、高汤、葱丝、蒜片兑成汁。
3.炒勺上火烧热，注入鸭油，烧到六成热时，下入鸭心丝，拨散滑透，倒入漏勺内控净油。
4.炒勺注入葱姜油，上火烧热，冲入兑好的汁，随取倒入滑好的心丝。颠翻之际，撒入香菜段，炒拌均匀，淋入香油，出勺即可。