油炸臭豆腐

热量：225.54千卡（100克可食部分）

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油炸臭豆腐的热量

每100克可食部分

225.54千卡
热量
6.63克
蛋白质
20.51克
脂肪
3.73克
碳水化合物
0.32克
纤维素

食谱原料 6737

主料：

豆腐 1000克

调料：

植物油 100克

辣椒油 50克

酱油 50克

味精 2克

香油 25克

花生油 50克

油炸臭豆腐营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)225.54

蛋白质(克)6.63

脂肪(克)20.51

碳水化合物(克)3.73

纤维素(克)0.32

嘌呤(毫克)44.46

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)12.01

饱和脂肪酸(克)2.83

单不饱和脂肪酸(克)4.15

多不饱和脂肪酸(克)5.01

α-亚油酸(克)44.15

亚油酸(克)4733.13

α-亚麻酸(克)6.91

亚麻酸(克)249.26

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)21.86

维生素A(微克)1.49

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.22

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)13.29

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)9.01

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)132.52

磷(毫克)102.55

钾(毫克)111.28

钠(毫克)244.52

镁(毫克)27.63

铁(毫克)2.27

锌(毫克)0.98

硒(微克)1.90

铜(毫克)0.23

锰(毫克)0.45

碘(微克)6.12

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)15.58

赖氨酸(毫克)13.39

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)4.62

酪氨酸(毫克)7.20

苏氨酸(毫克)8.89

色氨酸(毫克)1.25

缬氨酸(毫克)14.80

组氨酸(毫克)4.78

异亮氨酸(毫克)11.28

苯丙氨酸(毫克)12.96

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)4.62

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)20.16

油炸臭豆腐介绍

1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；
2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。