油爆鲜淡菜

热量：123.64千卡（100克可食部分）

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油爆鲜淡菜的热量

每100克可食部分

123.64千卡
热量
10.71克
蛋白质
5.84克
脂肪
7.11克
碳水化合物
0.48克
纤维素

食谱原料 7319

主料：

贻贝(鲜) 500克

辅料：

蘑菇(鲜蘑) 30克

豌豆(干) 20克

火腿 20克

蚕豆淀粉 2克

调料：

精盐 3克

味精 2克

小葱 5克

姜 5克

大蒜 5克

香油 2克

胡椒粉 1克

黄酒 5克

猪油(炼) 20克

油爆鲜淡菜营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)123.64

蛋白质(克)10.71

脂肪(克)5.84

碳水化合物(克)7.11

纤维素(克)0.48

嘌呤(毫克)3.30

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)106.06

脂肪酸(克)5.15

饱和脂肪酸(克)2.14

单不饱和脂肪酸(克)2.25

多不饱和脂肪酸(克)0.68

α-亚油酸(克)5.83

亚油酸(克)529.56

α-亚麻酸(克)2.49

亚麻酸(克)31.50

EPA-PCT(%)6.05

EPA(毫克)72.58

DHA-PCT(%)4.03

DHA(毫克)72.58

EPA+DHA(毫克)145.16

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)64.09

维生素B1(毫克)0.13

维生素B2(毫克)0.20

维生素B3(毫克)2.02

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.02

维生素C(毫克)0.35

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)12.03

维生素K(微克)0.48

胡萝卜素(微克)17.03

叶酸(微克)0.88

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.05

钙(毫克)56.34

磷(毫克)176.60

钾(毫克)181.89

钠(毫克)616.81

镁(毫克)51.21

铁(毫克)5.76

锌(毫克)2.20

硒(微克)46.83

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.41

碘(微克)279.16

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)591.97

赖氨酸(毫克)737.19

蛋氨酸(毫克)220.48

胱氨酸(毫克)246.99

酪氨酸(毫克)353.01

苏氨酸(毫克)429.32

色氨酸(毫克)133.23

缬氨酸(毫克)421.42

组氨酸(毫克)176.71

异亮氨酸(毫克)377.29

苯丙氨酸(毫克)336.62

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)467.48

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)689.63

油爆鲜淡菜介绍

1. 将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；
2. 火腿切成菱形小片；
3. 取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；
4. 将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热；
5. 先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水；
6. 然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油；
7. 炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成。