Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：376.63千卡（100克可食部分）
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376.63千卡
热量45.19克
蛋白质10.03克
脂肪32.82克
碳水化合物6.52克
纤维素处理牛肉：牛里脊逆着纹路切薄片（切断纤维不塞牙），加生抽、蚝油、少许白胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，最后淋一勺食用油锁住水分，腌制 10 分钟（嫩滑不柴的关键）。
处理杏鲍菇：洗净，对半切开后斜刀切厚片或菱形片（受热均匀、口感厚实）。
滑炒牛肉：热锅下油，油热下腌好的牛肉，大火快速翻炒至刚好变色（不要炒太久，否则变老），盛出备用。
炒杏鲍菇：锅留底油，下杏鲍菇片中大火翻炒 2-3 分钟，炒至水分收干、表面微微焦黄（充分炒干水汽才能释放鲜甜、达到爆汁口感）。
合炒调味：下蒜末、青红椒炒出香味，倒回牛肉，加蚝油、少许盐糖，大火快速翻炒均匀即可出锅。
关键技巧：牛肉逆纹切 + 腌制 + 快炒是嫩滑不柴的秘诀；杏鲍菇炒干水汽至微焦才鲜甜爆汁；牛肉最后回锅避免炒老；杏鲍菇缩水厉害，量要足。
牛肉（每 100g）
优质蛋白约 20g，氨基酸组成接近人体需要
富含血红素铁、锌、钾、B 族维生素（B6、B12）、肌氨酸
杏鲍菇（每 100g 鲜品）
蛋白质约 1.3g（干品高达 25%，含 18 种氨基酸、8 种人体必需氨基酸，赖氨酸、精氨酸丰富）
膳食纤维约 2g+，低脂肪（约 0.1g）、低热量（约 31 千卡）
富含多糖、B 族维生素（烟酸约 3.68mg）、钾约 242mg、硒约 1.8-2.3 微克
增强免疫：杏鲍菇多糖调节免疫，硒抗氧化；牛肉蛋白 + 锌构筑免疫防线
补铁补血、强健筋骨：牛肉血红素铁 + 优质蛋白，补中益气、滋养脾胃，适合体弱、术后恢复人群
调节血脂、控糖：杏鲍菇膳食纤维减少胆固醇吸收，低升糖指数适合糖尿病患者
促消化、润肠胃：杏鲍菇水溶性纤维促肠蠕动、改善便秘，多糖促益生菌增殖
优质蛋白互补：牛肉动物蛋白 + 杏鲍菇植物蛋白，氨基酸互补，素食者也能从杏鲍菇补蛋白
