蟹黄蛋白

热量：164.87千卡（100克可食部分）

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蟹黄蛋白的热量

每100克可食部分

164.87千卡
热量
11.81克
蛋白质
11.08克
脂肪
4.43克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 10224

主料：

海蟹 750克

鸡蛋 500克

调料：

猪油(炼) 80克

料酒 50克

精盐 7克

味精 2克

胡椒粉 1克

香油 20克

大葱 15克

姜 15克

淀粉(豌豆) 13克

蟹黄蛋白营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)164.87

蛋白质(克)11.81

脂肪(克)11.08

碳水化合物(克)4.43

纤维素(克)0.05

嘌呤(毫克)0.21

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)270.95

脂肪酸(克)7.38

饱和脂肪酸(克)2.68

单不饱和脂肪酸(克)3.31

多不饱和脂肪酸(克)1.39

α-亚油酸(克)2.63

亚油酸(克)1149.44

α-亚麻酸(克)4.85

亚麻酸(克)77.63

EPA-PCT(%)0.98

EPA(毫克)15.69

DHA-PCT(%)1.91

DHA(毫克)30.56

EPA+DHA(毫克)46.25

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)97.89

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)1.38

维生素B6(毫克)0.29

维生素B12(微克)0.21

维生素C(毫克)0.22

维生素D(微克)18.93

维生素E(毫克)3.41

维生素K(微克)3.79

胡萝卜素(微克)2.42

叶酸(微克)10.44

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)7.75

钙(毫克)128.10

磷(毫克)118.95

钾(毫克)178.29

钠(毫克)389.62

镁(毫克)28.54

铁(毫克)1.60

锌(毫克)2.11

硒(微克)47.62

铜(毫克)0.92

锰(毫克)0.16

碘(微克)9.37

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)841.37

赖氨酸(毫克)739.52

蛋氨酸(毫克)267.34

胱氨酸(毫克)188.92

酪氨酸(毫克)424.07

苏氨酸(毫克)497.08

色氨酸(毫克)175.70

缬氨酸(毫克)574.02

组氨酸(毫克)276.57

异亮氨酸(毫克)491.13

苯丙氨酸(毫克)442.87

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)456.26

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)866.95

蟹黄蛋白介绍

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。
3.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成。