Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：309.25千卡（100克可食部分）
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309.25千卡
热量7.64克
蛋白质29.76克
脂肪3.28克
碳水化合物0.64克
纤维素食材
猪前腿 / 五花肉 300g、香干 4 块、青椒 2 个、蒜苗 2 根、姜片、蒜 2 瓣；豆瓣酱 1 勺、生抽、少许老抽、料酒、白糖少许
做法
1. 猪肉冷水下锅，放姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出放凉切薄片。
2. 香干切薄片；青椒切滚刀块；蒜苗切段，蒜子切片。
3. 热锅不放油，下香干小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 锅中少许油，下入肉片中小火煸炒，炒出部分油脂，肉片微微卷曲。
5. 放入蒜片、豆瓣酱炒出红油，加少许老抽上色。
6. 倒入青椒、香干大火翻炒，放生抽、一点点白糖提鲜。
7. 最后下入蒜苗，快速翻炒十几秒，蒜苗断生即可出锅。
营养价值
1. 猪肉：优质动物蛋白、血红素铁、锌、B 族维生素，补充能量，帮助造血代谢；五花肉脂肪偏高，选前腿瘦肉油脂更低。
2. 香干：大豆制品，植物蛋白、钙、大豆异黄酮、膳食纤维，增加蛋白质，饱腹感强。
3. 青椒、蒜苗：富含维生素 C、膳食纤维、挥发油，开胃促消化，抗氧化。
荤素搭配，蛋白来源动植物兼顾，风味浓郁下饭；油脂、钠含量偏高。
食用注意
1. 豆瓣酱含盐高，后续少放盐；高血压人群控制食用量。
2. 血脂、胆固醇偏高，尽量撇去多余炒出的油脂，优先选用偏瘦的猪肉。
3. 蒜苗、辣椒有刺激性，胃炎、肠胃敏感人群不宜多吃。
