Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：1697.69千卡（100克可食部分）
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1697.69千卡
热量153.71克
蛋白质116.30克
脂肪8.26克
碳水化合物1.70克
纤维素羊肋排 800g、大葱 2 段、生姜 6 片、花椒 15 粒； 蘸料 A（蒜醋汁）：蒜末、香醋 2 勺、生抽半勺、香油、香菜； 蘸料 B（干碟）：椒盐、少许孜然粉（可选）
羊排顺着骨缝剁成长段，冷水浸泡 1.5?2 小时，中途换水，充分泡出血水，减少膻味。
羊排冷水下锅，加姜片，大火烧开，彻底撇净表面浮沫，煮 3 分钟捞出，用温水冲洗干净，不要冲冷水，避免肉质发柴。
砂锅加足量开水，放入羊排、大葱、姜片、花椒；大火烧开转最小火，盖盖慢炖 70?90 分钟。
??前期不放盐！盐出锅前 10 分钟再加，肉不容易老柴。
炖到筷子可以轻松扎透羊肉，加少量盐，再煮 10 分钟关火。可以在原汤浸泡 15 分钟更入味。
捞出羊排直接装盘，搭配蒜醋汁或者椒盐干碟蘸食；原汤可以撒葱花香菜直接喝。
高压锅快捷版：上汽后压 18?22 分钟，泄压后加盐再小火煮 10 分钟即可。
实操小技巧
手抓羊排讲究吃本味，香料不宜多，不要放八角桂皮等重香料，掩盖羊肉鲜香；
炖好浮在表面羊油可以撇掉一部分，降低油脂摄入；
羊肉品质好膻味轻，泡血水 + 撇浮沫就足够去膻。
蛋白质≈19g，脂肪≈14g，热量约 203 千卡。
羊肋排：优质动物蛋白，血红素铁、锌、硒、B12、烟酸丰富，肉质细嫩好消化。清炖做法油脂会析出到汤中，吃肉撇油，比烤羊排脂肪更低。
原汤含有部分氨基酸、矿物质，但脂肪、嘌呤集中，不要大量喝汤。
整体特点：清淡本味，高蛋白，脂肪中等，保留羊肉温补特质。
温中补虚、暖身御寒，适合体质偏虚、畏寒怕冷人群，秋冬食用佳抖音百科。
血红素铁、锌含量高，利于气血调养，适合体质偏弱人群。
清炖烹饪温和，相比烧烤，没有高温产生的有害物质，肠胃负担更小。
嘌呤偏高，痛风急性期禁止食用；缓解期少量吃肉，尽量不喝浓汤。
脂肪、胆固醇不低，高血脂、肥胖，吃的时候剔除表面肥油，控制分量。
阴虚火旺、容易上火、口干长痘，不宜频繁大量吃。
羊肉务必彻底炖熟。甲亢人群可以食用，无高碘风险，控制食用量。
成人畜禽肉每日推荐 40?75g，不要一次大量食用。
