陕西煎饼卷菜介绍
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
2.将盐和面粉混合，再将400克水一次倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道。
3.面粉搅拌成团，没有干粉，饧20分钟，然后继续搅拌，可以看到面出筋，能拉起6，7cm不断。
4.按每次50ml水的量，逐次将剩余的水加完。搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
5.放入葱花，搅拌均匀。
6.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
7.看不到生面糊后，翻面。
8.煎饼呈半透明装状即可。
9.卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
*因为煎饼不挂油，一般卷煎饼的菜都是油水少的，像凉拌黄瓜丝胡萝卜丝青椒圈、盐白菜、炒鸡蛋、炒土豆丝等。陕西当地人还喜欢涂点蒜汁，味道更好。
