乳酪布丁面包

热量：276.59千卡（100克可食部分）

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乳酪布丁面包的热量

每100克可食部分

276.59千卡
热量
9.25克
蛋白质
11.64克
脂肪
33.80克
碳水化合物
1.96克
纤维素

食谱原料 8337

主料：

K-Bio高筋面粉 260克

K-Bio低筋面粉 120克

辅料：

酵母(干) 5克

全脂牛奶粉 16克

鸡蛋 110克

黄油 60克

奶酪 100克

牛奶 40克

安佳淡奶油 40克

柠檬汁 2克

小麦粉(标准粉) 20克

调料：

精盐 6克

白砂糖 45克

饮用水 187克

乳酪布丁面包营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)276.59

蛋白质(克)9.25

脂肪(克)11.64

碳水化合物(克)33.80

纤维素(克)1.96

嘌呤(毫克)0.06

血糖生成指数1.09

胆固醇(毫克)84.60

脂肪酸(克)8.14

饱和脂肪酸(克)4.61

单不饱和脂肪酸(克)2.89

多不饱和脂肪酸(克)0.57

α-亚油酸(克)2.00

亚油酸(克)400.39

α-亚麻酸(克)0.41

亚麻酸(克)118.58

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)43.67

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.16

维生素B3(毫克)0.36

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)0.08

维生素C(毫克)0.13

维生素D(微克)8.07

维生素E(毫克)0.31

维生素K(微克)4.66

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)4.19

泛酸(毫克)0.01

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)3.57

钙(毫克)104.18

磷(毫克)70.58

钾(毫克)42.25

钠(毫克)313.34

镁(毫克)9.99

铁(毫克)0.73

锌(毫克)0.92

硒(微克)2.19

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.06

碘(微克)3.09

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)162.89

赖氨酸(毫克)129.92

蛋氨酸(毫克)47.64

胱氨酸(毫克)37.57

酪氨酸(毫克)79.76

苏氨酸(毫克)91.08

色氨酸(毫克)31.24

缬氨酸(毫克)110.22

组氨酸(毫克)45.03

异亮氨酸(毫克)97.30

苯丙氨酸(毫克)97.78

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)85.21

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)177.54

乳酪布丁面包介绍

1先做汤种，100克水加入20克面粉充分搅拌均匀，放到煤气上加热至65度离火，中间需不停搅拌，以防锅底烧焦。

2面糊表面贴保鲜膜，降到室温后冷藏一个小时。
3后油法将材料打至扩展阶段。
4室温发酵至2倍大。
5 等分50g一个，滚圆松弛15分钟。
6将面团收口朝下，用力拍扁排气，擀成圆形。
7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。
8成为一个圆圈和一个圆底。
9圆底先放入纸模。
10再放入圆圈。
11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。
12发酵至两倍大。
13倒入布丁液。

14预热烤箱， 160度上下火20分钟。

布丁液做法：
1，奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
2，加入柠檬汁继续搅拌
3，奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌
4，鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌
5，过滤以后倒入容器里里。