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清蒸芙蓉鱼

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清蒸芙蓉鱼

别名:鲑鱼

分类:山西菜

热量:138.96大卡(每100克)

清蒸芙蓉鱼


禁忌人群

适宜人群


清蒸芙蓉鱼的功效标签
清蒸芙蓉鱼介绍了解更多

1. 三文鱼(鲑鱼)宰杀治净,鱼身两面分别剞间隔3 厘米的翻刀片,并翻成蜈蚣形状;

2. 熟火腿切4厘米长、3 厘米宽的片;

3. 香菇浸发,去蒂,洗净;

4. 将火腿片与香菇一起夹口汤在刀口里,码上葱段、姜片,加上高汤15毫升、熟猪油、黄酒、盐,上笼大火蒸15分钟;

5. 鸡脯肉洗净剁成茸加葱姜汁?士?,分数次搅进蛋清、水淀粉、盐调均匀;

6. 调匀的鸡茸分3 次用开水氽成云片状,捞出即为芙蓉;

7. 鱼出笼装盘,去葱段,原汤倒入炒锅内;

8. 把芙蓉围装在鱼的两边;

9. 菠菜心择洗干净,破开,开水焯熟,码在鱼身上;

10. 原汤加入高汤50毫升,烧开去浮沫,加味精、盐勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在鱼及配料上即成。


清蒸芙蓉鱼的功效与作用了解更多

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营养成分表

(每100克)
清蒸芙蓉鱼的含量
  • 名称含量
  • 热量138.96大卡
  • 脂肪8.57
  • 碳水化合物2.41
  • 蛋白质13.40
  • 纤维素0.40

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