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清炖鸡酥

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清炖鸡酥

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分类:安徽菜

热量:164.92大卡(每100克)

清炖鸡酥


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适宜人群


清炖鸡酥的功效标签
清炖鸡酥介绍了解更多
1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,洗净;
2. 将鸡剁去翅尖和脚爪,去掉腿骨、肋骨和大翅骨,鸡皮朝下,平摊在案板上,用刀轻轻排剁(从鸡颈排剁到尾部,不要剁破鸡皮);
3. 冬笋放开水内焯熟;
4. 葱15克切成末,另15克切成段;
5. 姜15克切成末,另15克切成片;
6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片;
7. 将猪肉剁碎放在碗里,加葱、姜末,磕入鸡蛋,再加盐搅拌成馅;
8. 在鸡肉上撒上干淀粉,抹上鸡蛋清,再将肉馅铺在鸡肉上,用两把刀轻轻排剁几下(不要剁破鸡皮),使鸡肉和肉馅粘合后,放入盘中,上笼用旺火蒸30分钟左右;
9. 取出凉凉,再切成长5厘米、宽1厘米的长方块,待用;
10. 将葱段、姜片放在碗里,再将鸡块(皮朝下)整齐地放在上面,加盐、黄酒和鸡清汤(200毫升)用旺火上笼蒸至熟透取出;
11. 炒勺置旺火上,下鸡清汤(200毫升),加火腿、冬菇、笋;
12. 待汤烧开收浓汁,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟鸡油;
13. 将鸡复扣在汤碗内(拣去葱、姜不用),再将汤汁浇在上面即成。
清炖鸡酥的功效与作用了解更多
补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理

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营养成分表

(每100克)
清炖鸡酥的含量
  • 名称含量
  • 热量164.92大卡
  • 脂肪12.19
  • 碳水化合物2.13
  • 蛋白质11.59
  • 纤维素0.07

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