Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：318.09千卡（100克可食部分）
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318.09千卡
热量11.18克
蛋白质24.98克
脂肪12.83克
碳水化合物1.53克
纤维素食材
五花肉 400g、梅干菜 80g；姜片、葱段、八角 1 颗；生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐
做法
1. 梅干菜用温水泡发 30 分钟，反复冲洗去掉泥沙，挤干水分切碎。
2. 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮至八成熟捞出，擦干表皮水分，表皮抹一层老抽上色。
3. 锅中少许油，五花肉皮朝下煎至表皮金黄起皱，捞出放凉，切成厚片。
4. 肉片皮朝下整齐码入碗中。
5. 锅中放少许油，葱姜八角爆香，放入梅干菜翻炒，加生抽、少许老抽、少量白糖调味，炒出香味。
6. 炒好的梅干菜铺在五花肉上面，淋入碗底调味汁，上蒸锅大火蒸 60?90 分钟，蒸到肉质软烂。
7. 蒸好取出，倒掉碗中多余油脂，扣上盘子快速倒扣，拿掉碗即可上桌。
营养价值
1. 五花肉：提供优质动物蛋白、脂肪、铁、B 族维生素，补充能量，铁利于预防缺铁，但脂肪、胆固醇含量偏高。
2. 梅干菜：芥菜腌制晒干制成，膳食纤维丰富，含有钙、铁，香气浓郁，开胃促食欲；经过腌制，钠含量较高。
整道菜香味浓郁，软烂入味，适合下饭；属于高脂高盐菜品。
食用注意
1. 油脂多，血脂偏高、胆固醇高、体重超标人群少吃；吃的时候尽量撇去浮油。
2. 梅干菜含盐高，整道菜尽量不再额外加盐，高血压人群不宜多吃。
3. 梅干菜一定要充分泡洗，减少杂质和部分盐分。
