Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：43.53千卡（100克可食部分）
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43.53千卡
热量1.49克
蛋白质1.15克
脂肪8.95克
碳水化合物2.41克
纤维素食材
杏鲍菇 2 根、大蒜 4 瓣、干辣椒 4 个、干花椒少许、葱段
调味：生抽半勺、少许盐、几滴香醋、食用油，不加糖
制作步骤
1. 杏鲍菇手撕成粗条（手撕比刀切更容易吸味）；开水焯 60 秒，捞出充分挤干水分（防炒菜出水、口感发水）。
2. 冷锅下少量油，小火放入花椒、干辣椒、蒜末炝香，辣椒微微变色立刻转大火，避免炒糊发苦。
3. 倒入杏鲍菇，大火不停翻炒 2～3 分钟，炒至边缘微焦、收紧水分。
4. 淋生抽、少许盐，沿着锅边滴少许香醋激香，快速翻匀。
5. 放葱段翻炒 10 秒即可出锅。
?烹饪要点：水分挤干是筋道口感关键；全程大火快炒。
杏鲍菇
1. 膳食纤维丰富：延缓糖分吸收，平稳餐后血糖，促进肠道蠕动，增加饱腹感，适合减脂、控糖人群。
2. 真菌多糖（β- 葡聚糖）：抗氧化，有助于调节免疫。
3. 富含 B 族维生素、钾、磷；热量极低，几乎无脂肪，碳水含量低。
4. 含有多种游离氨基酸，自带鲜味儿，可以少放鸡精味精。
香辛辅料（蒜、花椒、干辣椒）
大蒜中的大蒜素有助抑菌；花椒、辣椒刺激消化液分泌，增进食欲。
适合人群 & 注意事项
?优点：低脂低碳、高纤，素菜优选，升糖平缓
??注意
1. 胃炎、容易胃痛、肠道敏感人群，减少辣椒花椒用量，避免刺激黏膜；
2. 菌类属于中嘌呤食物，痛风急性期少量食用；
3. 生抽自带盐分，整体少放盐，控血压；
4. 不要过多放油，否则热量大幅上升。
