木瓜西芹炒虾

1. 将虾仁洗净；葱、姜均洗净，切末。

2. 木瓜洗净，从中间切开，挖去籽，去皮，切成小块。

3. 西芹择洗净，切成寸段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干。

4. 鸡蛋取蛋清，倒入碗内，加入虾仁、盐、料酒、 淀粉用手抓匀。

5. 锅中注水烧开，放入木瓜烫一下，快速捞出。

6. 炒锅注花生油烧至四成热，下入虾仁炸至上色，盛出沥油。

7. 锅内留油烧热，爆香葱未、姜末，放入西芹丁翻炒，再放入虾仁、盐、白糖炒匀。

8. 加入木瓜块翻炒一下，装盘即成。